سالم ترین روغن های پخت و پز را بشناسید - وبلاگ خوراکی

به گزارش وبلاگ خوراکی، انجمن قلب آمریکا توصیه می کند روغن هایی با کمتر از چهار گرم چربی اشباع شده در هر قاشق غذاخوری و بدون روغن های هیدروژنه یا چربی های ترانس انتخاب کنید.

روغن آشپزی سالم روغنی است که عمدتا از اسیدهای چرب غیراشباع یا اسیدهای چرب امگا 3 ساخته شده است. نکته مهم دیگر نقطه دود آن یا دمایی است که روغن در آن دیگر پایدار نیست. سالم ترین روغن های پخت و پز در برابر حرارت بالا مقاوم هستند. با وبلاگ خوراکی همراه باشید.

روغن زیتون

روغن زیتون فوق بکر اغلب به عنوان روغنی عالی برای پخت و پز در نظر گرفته می شود زیرا سرشار از چربی های تک غیراشباع است که برای قلب مفید است. این روغن ضد التهاب است و برای کاهش سطح کلسترول (LDL) مفید هستند با این حال، نقطه دود بالایی ندارد و بهتر است به عنوان سس روی سالاد، یا روی ماکارونی یا برای پخت آهسته استفاده شود. نقطه دود پایین روغن زیتون به این دلیل است که حاوی ریزذرات بیشتری از زیتون است که منجر به رنگ سبزتر می شود.

روغن بادام زمینی

این روغن به ویژه در غذاهای آسیایی محبوب است. روغن بادام زمینی دارای چربی تک غیر اشباع است که نقطه دود بسیار بالایی دارد و می توان از آن برای سرخ کردن استفاده کرد. این روغنی است که با وجود مشتقات بادام زمینی، طعم چندانی ندارد و می تواند برای بی طرفی طعم غذاها مطلوب باشد.

روغن آووکادو

روغن آووکادو تصفیه شده دارای نقطه دود بالا 520 درجه (و تصفیه نشده در 375 درجه) است. همچنین پر از چربی های تک غیراشباع است و برای پخت خوب است زیرا تقریبا بی طعم است. اما جز روغن های بسیار گران محسوب می شود.

روغن کانولا

این روغن نقطه دود 400 تا 450 درجه دارد و چربی اشباع کمی دارد و از آنجایی که طعم زیادی ندارد، گزینه خوبی برای دستور العمل هایی است که به طعم های ظریف نیاز دارند.

روغن چیا

این روغن برای آشپزهای معمولی کمتر شناخته شده است، اما به عنوان یک روغن سالم توصیه می شود زیرا نقطه دود بسیار بالایی دارد و به دلیل آنتی اکسیدان های بالایی که در این روغن پخت و پز وجود دارد، در دماهای بالا پایدار است.

پیشنهاد مطالعه: از شما دعوت می کنیم مطلب ادویه های لاغر کننده و چربی سوز را بشناسید را بخوانید.